Pralinen- und Confiserie-Rezepte
pdf-Druckvorlage
Zurück zum Stichwortverzeichnis (Lexikon)

Coffret, Puderkasten

Coffret ist der Fachausdruck für einen Puderkasten. Die Coffrets sind aus Holz hergestellt und mindestens 3cm und maximal 4cm hoch. Sie bestehen aus einem Holzrahmen und einem Boden (ähnlich einer Schublade). Wird mit mehreren Puderkästen gearbeitet, sollten spezielle Füsschen angebracht werden um bei einem Aufeinanderstellen eine Luftzirkulation zu ermöglichen.

Puderkästen, resp. Coffrets werden für die Herstellung von Liqueurpralinen mit Zuckerkruste und Geleebonbons verwendet. Sie werden mit Puder gefüllt und glatt gestrichen.