Pralinen- und Confiserie-Rezepte
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Kirsch, Kirschwasser

Kirsch (Kirschwasser) wird durch die Destillation von Kirschen erzeugt. Die Qualität wird vor allem durch die Güte der Früchte bestimmt. Nur absolut ausgereifte Früchte bester Qualität ergeben einen wirklich guten Kirsch. Daneben spielt aber auch die Gärung eine wesentliche Rolle (welche möglichst langsam gehen sollte) und das Brennen selbst. Kirsch ist eine klare, durchsichtige Spirituose (gebranntes Wasser) mit etwa 40° Volumen Alkohol. Der beste Kirsch kommt aus der Innerschweiz und dem Baselbiet.