Pralinen- und Confiserie-Rezepte
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Masse Yvoire

Mit dem Begriff  Masse Yvoire  wird vielfach die weisse Schokolade bezeichnet. "Weisse Schokolade" hat keine Kakaobestandteile (sie besteht aus Kakaobutter, Milchbestandteile und Zucker) und darf deswegen vom Hersteller nicht als "Schokolade" verkauft werden. Es werden in der Industrie auch Fantasienamen verwendet (z.B. Blancor oder Bianca).