Pralinen- und Confiserie-Rezepte
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Bananen-Truffes

Bananen-Truffes
Für die Füllung:
120 g Rahm (=Sahne)
80 g Crème de Banane (Bananenlikör)
30 g Butter
500 g Milchcouverture

Zubereitung:

Die Couverture zerhacken und mit der zimmerwarmen Butter in eine Schüssel geben. Den Rahm aufkochen, zur Couverture geben und glatt rühren. Dann den Liqueur dazugeben. (siehe Canache). Zu Truffes formen oder in Truffeshohlkugeln abfüllen. Mit der Spiralgabel in Couverture trempieren.