Pralinen- und Confiserie-Rezepte
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Grand Marnier-Truffes

Grand Marnier-Truffes
Für die Füllung:
120 g Rahm (=Sahne)
80 g Grand Marnier
500 g Milchcouverture

Zubereitung:

Eine Canache) herstellen: Die Couverture zerhacken und mit der zimmerwarmen Butter in eine Schüssel geben. Den Rahm aufkochen, zur Couverture geben und glatt rühren. Dann den Liqueur dazugeben. Zu Truffes formen oder in Truffeshohlkugeln abfüllen. Dann in Schokoladenpulver rollen (siehe auch ChampagnerTruffes).


Variante mit Truffeshohlkugeln

300 g  Rahm (Sahne)
100 g  Grand Marnier
800 g  Milchcouverture