Aus einer confierten Ananas 12 Stücke schneiden.

Den Fondant in einer Pfanne vorsichtig auf 60°-70°C erhitzen. Fondant darf nicht kochen! Den Fondant mit etwas Läuterzucker verdünnen.

Die Ananas-Dreiecke an der Spitze halten und bis ⅔ in den Fondant tauchen. Abklopfen, den Boden etwas abstreichen...

...und auf eine Backtrennfolie absetzen. Vor dem Eintauchen den Fondant umrühren. Zügig arbeiten, da der Fondant schnell erstarrt.

Die Ananas-Dreiecke nun in dunkler, auf die richtige Temperatur vorbereitete Kuvertüre, bis zur Hälfte eintauchen und auf eine Backtrennfolie absetzen.